Bestimmt hast du schon vom Backen mit Gemüse gehört. Hier möchte ich dir ein Muffin Rezept zubereitet aus Karotten vorstellen. Das beste an den Karottenmuffins, du kannst sie ohne Zucker zubereiten.
Zutaten
(für ca. 8 Muffins)
Zubereitung
1.
Als erstes schälst du deine Karotten (etwa 2 -3) und reibst sie in eine kleine Schüssel, bis du ca. 150g geriebene Karotten hast. Die Karotten stellst du nun fürs erste zur Seite.
2.
Im zweiten Schritt gibst du die geriebenen Mandeln, die Haferflocken, die Maisstärke, das Backpulver und Zimt in deine große Schüssel und durchmischst das ganze etwas. Wenn du dies getan hast, gibst du die Eier, das Rapsöl und den Ahornsirup hinzu. Die gesamte Masse muss nun gut miteinander vermischt werden.
3.
Im nächsten Schritt gibst du zu der gesamten Masse nun die geriebenen Karotten hinzu und verrührst noch einmal alles gut miteinander.
4.
Wenn du das gemacht hast, ist dein Muffinteig auch schon fertig. Jetzt kannst du ein Backblech vorbereiten, indem du die Muffin Förmchen auf diesem verteilst. Wenn du ein Muffinblech hast, würde ich dir raten dieses zu verwenden.
5.
Wenn das Blech vorbereitet ist, teilst du den Teig in die Förmchen auf und schiebst es anschließen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 20- 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
6.
Zum Servieren kannst du die Muffins nun mit etwas griechischem Jogurt garnieren. Und nun guten Appetit.
Viel Spaß beim nachmachen und probieren 🙂
Teile mir gerne deine Erfahrungen und auch gerne Bilder zu diesem Rezept.
